1、第一種

(資料圖)

2、(1)食材細節(jié)：蝦適量、龍口粉絲70g、大蒜4瓣、香蔥少許、醬油10g、糖3g、水8g、胡椒粉適量、雞精1.5g、香醋1.5g、鹽2g。

3、(2)切蔥花，4瓣蒜剁成粉。喜歡重口味的可以多切。

4、(3)用牙簽穿過蝦體倒數(shù)第二段和倒數(shù)第三段中間，向上挑斷蝦線，然后捏斷線頭，將蝦線拔出。(慢慢拔出來。實在不行就把蝦切回去挑出來)。

5、(4)將蝦腳和須剪掉，清洗干凈。

6、(5)將粉絲浸泡在水中。

7、(6)粉絲太長。記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。

8、(7)將處理好的蝦再次放在粉絲上。

9、(8)碗中加入2勺生抽、半勺白糖、半勺香醋、少許雞精、少許胡椒粉、半勺鹽、3勺清水調(diào)成醬。

10、(9)鍋里加少許油，爆香蒜末。

11、(10)蒜粉一定要炒黃，這樣味道才會出來；然后倒入調(diào)味汁。

12、(11)果汁煮沸后關(guān)火。

13、(12)將湯汁均勻地澆在蝦上。

14、(13)鍋中水燒開后，中火蒸5分鐘左右。

15、(14)蒸好后取出，在菜中心撒上蔥花。在鍋里加熱一湯匙油。油熱的時候會冒白煙。取熱后倒在香蔥表面。

16、第二種類型

17、(1)配料：蝦、姜末、大蒜、細香蔥和胡椒。

18、(2)將泥腸從蝦中取出，用鹽和胡椒粉腌制十分鐘，用開水燙卷，便于造型。粉絲冷水洗凈，撈出瀝干水分。

19、(3)將大蒜切成蒜末。鍋里放油，爆香姜末蔥花，倒入大蒜，加少許鹽炒勻備用。

20、(4)底下放一層粉條，疊上一層蝦。放點大蒜。

21、(5)再放一層粉條，疊蝦，擺盤，中間放蒜，水開后放進去，蒸五分鐘。

22、第三種

23、(1)食材詳情：蝦仁200克(21片)、粉條50克、蒜一把、紅辣椒半個、蔥姜各一根。

24、(2)將風(fēng)扇浸泡在溫水中。

25、(3)將蝦剪去須后從頭至尾切開，對半切開。不要切。

26、(4)將泡好的粉絲鋪在盤底。

27、(5)剪好的蝦沖洗干凈后，頭朝下，尾朝上放入盤中。

28、(6)姜、蒜、辣椒分別切碎備用。

29、(7)碗中加入100ML水，加入醬油、耗油、鹽，攪拌均勻備用。

30、(8)鍋內(nèi)放油，燒熱，放入姜末，翻炒至香，然后放入辣椒粉，翻炒7-8次，再放入蒜粉翻炒7-8次。

31、(9)將炒好的材料均勻的鋪在蝦尾兩側(cè)。

32、(10)鍋中放水，放入蒜蓉粉絲蝦，蒸7-8分鐘，開鍋，撒上蔥花。

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