【資料圖】

基本上任何食物——從糖果棒到西葫蘆——都可以油炸，這意味著你也可以油炸藍(lán)莓松餅面糊。在你開始之前，確定你想要的最終結(jié)果是什么。不要指望標(biāo)準(zhǔn)藍(lán)莓松餅和油炸松餅有太多相似之處；相反，您的油炸松餅會(huì)更接近漏斗蛋糕、油條或甜甜圈。

準(zhǔn)備就緒

油炸的最佳溫度在華氏 350 到 375 度之間。選擇煙點(diǎn)高的油，例如菜籽油、玉米油、花生油或紅花油。在厚底鍋中倒入至少 2 英寸的油，然后將其置于中高溫下。使用溫度計(jì)測(cè)量溫度，或使用此技術(shù)：加熱油直到它開始閃爍，然后滴入一點(diǎn)面糊。如果面糊一直掉到底部并凝固，說(shuō)明油還是太涼了。如果它根本不下沉而是剛好在上面，那就有點(diǎn)太熱了。它應(yīng)該下沉一點(diǎn)，然后立即浮到頂部。

漏斗蛋糕風(fēng)格

制作油炸藍(lán)莓松餅面糊的一種方法是將稀薄的面糊通過(guò)圓頭輸送，同時(shí)在平底鍋周圍隨意淋上毛毛雨。把它炸成金黃色，然后放在紙巾上瀝干水分，淋上糖粉。為了達(dá)到正確的面糊稠度，添加一點(diǎn)額外的液體使其足夠稀，無(wú)需施加太大壓力即可輕松通過(guò)裱花袋擠壓；它基本上應(yīng)該從袋子里下毛毛雨。或者，您可以將面糊舀入漏斗中，讓它落入熱油中，或者使用剪掉一角的塑料袋。選擇一個(gè)足以讓藍(lán)莓通過(guò)的尖端。

油條或油條

另一種選擇是使用袋子將帶有大星形尖端的長(zhǎng)條或圓圈直接放入熱油中，然后像油條一樣油炸。請(qǐng)注意，為此面糊的稠度應(yīng)該相當(dāng)牢固，但不僵硬。它應(yīng)該很容易擠過(guò)裱花袋，但要保持脊的形狀。可以添加額外的面粉使面糊變稠。炸好的面糊呈金黃色撈出；在傳統(tǒng)的西班牙油條上卷起脆皮條，將糖和柑橘皮混合在一起，以增加甜味。對(duì)于油條，使用星形尖端將甜甜圈大小的圓圈放入油中。油炸至金黃完美，然后取出并淋上細(xì)雨或蘸上一層簡(jiǎn)單的糖粉和牛奶。

甜甜圈風(fēng)格

對(duì)于甜甜圈式藍(lán)莓松餅，您需要稠密的面團(tuán)。將液體需求量減半并輕輕混合，直到面團(tuán)剛剛混合并保持在您的雙手之間滾動(dòng)的球形。如有必要，添加更多面粉或液體以達(dá)到這種平衡。滾成 1 英寸的球，放入熱油中，炸至金黃。取出藍(lán)莓甜甜圈孔，滾入糖粉、砂糖或糖霜。