1、排骨浸血，脂肪切掉。將水瀝干，倒入干凈的烹飪盆中。2、加入料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1大勺、生抽半

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1、排骨浸血，脂肪切掉。將水瀝干，倒入干凈的烹飪盆中。

2、加入料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1大勺、生抽半勺、白糖半勺、精鹽一小撮、白胡椒粉一小撮、五香粉一小撮、生姜幾片、蒜瓣6瓣調(diào)成蒜泥(大蒜不用壓蒜器也可以手工剁碎)，放入煮飯碗中。

3、攪拌均勻，靜置20分鐘，然后加入2勺紅薯淀粉，攪拌均勻。

4、把土豆切成拇指大小的塊。

5、排骨腌制入味后，煎至金黃色。炒之前把淀粉搶過(guò)來(lái)，不然容易沉淀。

6、把土豆鋪勻，抓些白胡椒粉和細(xì)鹽，撒勻，把排骨煮飯碗里剩下的醬和蒜一起倒入土豆里。

7、均勻排列炸好的排骨。

8、入蒸鍋蒸熟后，再入蒸鍋蒸25~30分鐘，時(shí)間要長(zhǎng)，這樣土豆熟的比較透，排骨也比較脆爛。

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