人間煙火味，最撫凡人心。眼下的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有什么時(shí)鮮貨上新了，什么菜受青睞，攤販和馬大嫂們的心中最有數(shù)。記者走訪了城區(qū)幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)

人間煙火味，最撫凡人心。眼下的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有什么時(shí)鮮貨上新了，什么菜受青睞，攤販和馬大嫂們的心中最有數(shù)。記者走訪了城區(qū)幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“六月黃”已經(jīng)上市，河蝦受到市民的青睞……

不少市民搶先品嘗“六月黃”

說(shuō)起“六月黃”，蕭山懂吃的老饕就饞得直流口水了。每年六月底七月初，吃貨們惦記著的“六月黃”就該上桌了。眼下蕭山各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“六月黃”已大量上市。

“六月黃”是指尚未成熟的“蟹”，也就是少年期的大閘蟹。大閘蟹一生中會(huì)有10多次蛻殼，每次蛻殼代表著每一次的成長(zhǎng)。到了農(nóng)歷六月前后，此時(shí)的幼蟹正集聚能量準(zhǔn)備成熟前的最后一次蛻皮。“六月黃”是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。經(jīng)歷多次脫殼后的大閘蟹，體重一般在二兩左右，其蟹肉鮮嫩細(xì)軟，蟹黃多且鮮美。

記者來(lái)到西門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和東門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)每個(gè)水產(chǎn)攤位基本都有售賣(mài)“六月黃”。“六月黃”的售價(jià)從30元至120元一斤不等，個(gè)頭一兩出頭的售價(jià)30元一斤，個(gè)頭二兩左右的售價(jià)50元一斤，接近三兩的售價(jià)80元一斤，個(gè)頭三兩半出頭的賣(mài)到120元一斤。

“普通‘六月黃’個(gè)頭在二兩左右，50元一斤買(mǎi)的人最多。30元一斤的，就是吃個(gè)鮮味了。120元一斤的味道最好，又鮮，肉和黃也多。”攤主陳阿姨說(shuō)，“現(xiàn)在‘六月黃’的肉已經(jīng)多了，過(guò)個(gè)半個(gè)月味道會(huì)更好，價(jià)格可能還會(huì)再便宜點(diǎn)。”

在西門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位，吳阿姨買(mǎi)了4只“六月黃”，價(jià)格是52元。“‘六月黃’就是鮮啊!大閘蟹的殼硬不好吃，兩者味道不可同日而語(yǔ)哦。”說(shuō)起“六月黃”的滋味，吳阿姨贊不絕口。

“‘六月黃’殼薄、肉嫩、膏多，還特別鮮!這殼軟，我們家炒年糕吃特別入味。”同樣愛(ài)吃“六月黃”的盛女士說(shuō)。

“六月黃”一般腳毛還沒(méi)長(zhǎng)全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點(diǎn)褐黃色，軟軟的。挑選“六月黃”時(shí)，不能按照大閘蟹“青背白肚、金爪黃毛”的標(biāo)準(zhǔn)，好的“六月黃”腹殼會(huì)凸起，凹下去的證明肉不多。還要看蟹身和蟹肚，蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多。

安徽河蝦賣(mài)得好

中高考結(jié)束后，就有家長(zhǎng)帶著孩子開(kāi)啟了“豪吃”模式。

“我家孫女中考一結(jié)束，晚上她的爸爸媽媽帶她去吃了大餐。今天到我們家，我來(lái)菜場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)蝦啊魚(yú)啊，做點(diǎn)她愛(ài)吃的菜。”在水產(chǎn)攤位買(mǎi)河蝦的張阿姨說(shuō)。一看張阿姨是老買(mǎi)主，攤主陳阿姨從攤位下面拿出了最好的河蝦，個(gè)大鮮活，售價(jià)120元一斤。攤主陳阿姨表示，現(xiàn)在河蝦的價(jià)格已經(jīng)漲上來(lái)了，最便宜的60元一斤，還有85元一斤的，品質(zhì)最好的120元一斤。

蕭山人喜歡吃蝦，在眾多的蝦里又以河蝦為最。從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各個(gè)攤販的售賣(mài)情況就可見(jiàn)一斑。攤主陳阿姨表示，她的攤位一天能賣(mài)160多斤蝦，其中100多斤是河蝦，其余60斤左右是明蝦、基圍蝦等。“酒店、面館來(lái)進(jìn)河蝦的也多，散賣(mài)的也是喜歡河蝦的多，現(xiàn)在價(jià)格上漲了，大家愛(ài)吃還是會(huì)買(mǎi)，7月份之后價(jià)格會(huì)越來(lái)越高，因?yàn)楹游r的貨少了。”為什么喜歡吃河蝦，韓大伯的看法是，河蝦個(gè)頭雖小，但鮮味更足，蕭山人喜歡放湯吃。

蕭山市面上的河蝦以德清蝦和安徽蝦為主?，F(xiàn)在德清蝦基本已經(jīng)下市了，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以安徽蝦為主。在東門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外專(zhuān)賣(mài)德清貨的優(yōu)卯水產(chǎn)攤主告訴記者，他們店里的蝦是從德清一個(gè)固定的塘口進(jìn)貨的，賣(mài)價(jià)一直在45元一斤，最近貨少了很多，塘口里兩天才能撈起10斤蝦，6月底德清蝦的產(chǎn)量已經(jīng)不足了。喜歡德清蝦的，要買(mǎi)都得趕早，再過(guò)段時(shí)間市場(chǎng)上就很難見(jiàn)到了。