畫上清秀質樸的“三白妝”，穿上訶子裙，坐在雅間微微搖晃著團扇，端起一盞汝瓷葵口杯，品一口白茶回味無窮……董佳(化名)悠閑地感嘆道：“這真像穿越到了《夢華錄》里的茶館啊!”近日，以宋朝為背景的電視劇《夢華錄》熱播，劇中的“趙氏茶坊”“半遮面”茶館頻頻引起熱議，走進一家茶館嘗嘗茶點成為不少觀眾的念想，董佳就是其中之一。

宋朝一千多年后的茶館會有什么新名堂呢?她懷著這樣的好奇來到了位于拱墅區運河旁的茶館“文宋閣”。6月11日，該店創新性地舉辦了以宋風為主題的雅集，董佳與擁有20萬粉絲的古裝博主阿時等茶客一起體驗了宋代變裝、品茶劇本殺等新穎活動，對此贊不絕口。據悉，該店憑借特色服務活動，實現了一年業績突破800萬。值得一提的是，在杭州當地做出創新的茶館不只有文宋閣一家，不少商家都玩起了新花樣。

將古典韻味極致發揮 茶館服務不再限于“一杯茶”

記者了解到，文宋閣是一家專精宋韻汝瓷的茶館，該店的收費模式主要有兩類，“一是為商務人士舉辦茶會，二是策劃舉辦各類雅集活動。”該店創始人、高級茶藝師、北京大學宋代藝術考古美學研修者單曉杰介紹道，類似董佳所體驗的雅集活動店內至今已策劃50余場，“我們店里不是直接售賣產品，而是讓消費者來體驗各種和茶文化相關的主題活動，在沉浸式的交流環境中讓大家深入感受茶的魅力。一般單人參加活動費用在198元至398元不等，消費者體驗的內容會根據每一次的主題有所不同。”單曉杰告訴記者，日前舉辦的宋風主題雅集就是從熱播劇《夢華錄》中獲得靈感，“在準備茶點之外，我們還融入了變裝與劇本殺體驗。現在的茶館如果只會盯著茶本身收茶味費是遠遠不夠的，消費者的需求不僅在喝茶上，更多的是追求一種悠然自在的生活方式。”

和文宋閣一樣致力于從多維度優化消費者品茶體驗的還有一家名為“青出上水”的水上茶館。兩盞紙燈籠悠懸在船頭，隨著小船的前進微微晃動，人們在木船上或撐著油紙傘賞煙雨朦朧，或坐于船頭和船夫閑話家常，或伏在木桌邊喝一壺明前龍井、配兩塊軟糯糕點……這是昵稱為“銀河啊”的博主在抖音平臺分享的到店體驗短視頻，截至寫稿時，瀏覽量已破83萬。

“這兩周每天都是客滿的情況，我們的茶船一天要開20趟左右，現在客人要來體驗的話至少要提前3天才能預約上。”青出上水的創始人盛濤向記者詳細介紹，“我們開船的起步客量是2位，價格為528元，每多一位增收100元費用。從壩子橋碼頭出發到解放橋來回，在船內除了為大家提供杭州特色的明前龍井和糕點，還添置了團扇、油紙傘等各種古色古香的道具，讓大家能盡情享受。”在盛濤看來，當代人對茶館的要求發生著很大的變化，“一方面是對于體驗空間的追求越來越高，喝茶要配上好山好水好景人們才會覺得更有意蘊。另一方面是越來越重視工作與生活的平衡，來茶館會滿足自身鬧中取靜的感覺。”

記者了解到，為營造鬧中取靜的禪意感受，“京杭韻”“浮生遇到你”“桃妁”等其他在杭茶館也別有新意。位于延安路的“浮生遇到你”茶館在店面的裝修設計上將輕柔的帷幔和黑白水墨相結合，同時融入磁懸浮技術，使得不少前來品茶的客人紛紛感慨仿佛置身隱秘仙境。

當借勢的熱度逐漸退去

獨特的品牌理念是茶館發展的關鍵

“我想《夢華錄》帶來的熱度是一時的，我們如何從文化傳承的角度去向消費者詮釋茶的魅力才是一個值得永久思考的命題。”單曉杰總結自身的從業經歷，對茶館的持續化發展提出了三點建議，“首先，要有自己的品牌理念，不能照搬照抄其他茶館的活動，需從自身優勢出發專精一個點。在這個基礎上，第二點是要不斷向內探索。店里的茶師培訓不能僅限于烹茶技術上，在歷史素養、人格秉性上都要涉及。最后，我們需要注意使用適配當代生活場景的語言和消費者的溝通。比如我們推廣生普茶，可以在包裝上命名為‘邂逅’，消費者就更容易接受。”

讓茶文化以精彩豐富的方式走入人們的生活，這也是盛濤的經營理念：“其實我們的第一家店是開在上海的陸地茶館，水上茶館的首次嘗試得益于杭州的地理優勢。杭州眾多的內河水道是開設茶館的特色資源。”據其透露，該店已和杭州水上發展集團達成合作，目前正在修葺碼頭景觀，“馬上可以完工，試營業到本月底結束，正式營業時船線的風景會更加好。杭州是我們開設水上茶館的試點，如果經營狀況符合預期，下一步會考慮在蘇州等其他城市進一步發展。”