在炒菜的時候，一般會用到各種調(diào)料，現(xiàn)在廚房里的調(diào)味料可不是油鹽醬醋那么簡單了，各種瓶瓶罐罐五花八門，

(資料圖)

我們在炒菜的時候，一般會用到各種調(diào)料，現(xiàn)在廚房里的調(diào)味料可不是油鹽醬醋那么簡單了，各種瓶瓶罐罐五花八門，蠔油也是其中一種。蠔油以“海底牛奶”生蠔為原料，它很百搭，可以涼拌、炒菜、拌餡，讓菜的味道更香更鮮，可以說是“靈魂料汁”。

那么，蠔油是如何生產(chǎn)出來的？它和醬油等調(diào)味料又有什么區(qū)別呢？除了讓食物變得更美味，本身還有哪些營養(yǎng)價值呢？中國是美食大國，不僅會吃，還要會選，那我們又該如何科學(xué)選購蠔油呢？

光明網(wǎng)聯(lián)合中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會，邀請中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長、教授毛相朝，天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王春玲，李錦記（新會）食品有限公司法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)孫勝枚作客直播間，聊聊蠔油背后的科學(xué)故事。

監(jiān)? 制：戰(zhàn)? 釗

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