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說起殺豬菜，大概都想著東北的爺們圍爐吃起來，其實在陜北，這道殺豬菜十分經(jīng)典。

陜北殺豬菜和東北殺豬菜是www.nfysw.com一樣的，紅燒豬肉軟爛，土豆軟糯，酸菜不酸，超級下飯！

在陜北神木，有這樣一個風俗：在11月中旬每家都要忙著殺豬，籌辦過年用品，有些人家忙著請客，剛殺的豬肉鮮味美。

當殺豬這一天，老人們要將全家湊齊，都回家來吃這一年一回的殺豬菜。

回來一大家子人忙著殺豬，男人們殺豬，女人們也不閑著，忙著削土豆，切酸菜。兩伙人一同開工，選一個做殺豬菜的好把式，由他掌勺。

先挖一勺豬油，將切好的豬肉片與排骨放入其中，炒過后將切好的酸菜和土豆燴入其中，小火慢燉半小時。

當然，殺豬菜也不能隨便吃，只有過年或有重大喜事時，才殺豬，吃殺豬菜慶祝。

殺豬菜做法并不復雜，先將五花肉切大塊，血腸切7mm左右的片，酸菜切細絲。將五花肉塊放在冷水里煮，開鍋后撇去浮沫，放入蔥、姜、少許鹽，改小火煮半小時，撈出切成大薄片，再放回煮肉的湯中，大火煮開，放入酸菜絲，煮開后改小火10分鐘后加鹽調(diào)味。

做殺豬菜，最合適就是要同時蒸大饅頭搭配，完美。

上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。殺豬菜厲害的是，不只是剛做的好吃，而是多做。以后吃的時候一熱。那才是最好吃的。