【資料圖】

你們好，最近小品發(fā)現有諸多的小伙伴們對于自制黃豆醬的家常做法不用發(fā)酵，自制黃豆醬這個問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、準備配料

2、2.將黃豆在水中浸泡24小時，然后加入面粉和開水(必須是無菌水)，攪拌成面粉絮(稠而韌)。

3、將面粉絮攤成餅，放入蒸籠蒸45分鐘至完全熟。蒸好后放在太陽下曬3個小時(注意要翻面曬干兩邊的水)

4、曬干后將餅切成條狀放入干凈無水無油的米袋或透氣的尼龍袋中通風發(fā)酵，然后扎緊袋口。

5、準備一個塑料框架，先鋪一層厚厚的鮮草，然后在草上放一個裝有豆餅的尼龍袋，再鋪一層草，最后用薄膜袋蓋在框架上密封5天(密封袋在此期間不能打開，以免影響發(fā)酵)。

6、發(fā)酵后的狀態(tài)，大豆是暗黃色的，可以捏成細絲。此時將醬汁放入盆中，加入750g鹽，攪拌均勻。在太陽下曬干5天。

7、晾干后加入2.5kg冷開水(無菌水)，攪拌均勻，在盆上蓋一層干凈的紗布，防止蟲蛀。最后將混合好的醬油風干一個月，就可以得到美味的“醬油”啦！

以上就是自制黃豆醬這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。