夏季天氣炎熱，很多人喜歡在涼爽的傍晚吃上一頓麻辣小龍蝦配冰啤酒。但經常有人在大排檔吃完小龍蝦后又拉又吐又發燒，導致這些問題的真正原因可能是以下三個：

未熟透。小龍蝦很可能攜帶了細菌和寄生蟲，有些人喜歡吃“肉嫩”的小龍蝦，導致烹飪的時候沒有徹底熟透，吃了這樣的小龍蝦很容易拉肚子。

變質。小龍蝦死后容易變質，細菌和細菌代謝產生的毒素會瘋狂增加，即使高溫烹飪也不能完全“殺毒”，吃到不新鮮的小龍蝦，拉肚子都是輕的，還有可能會出現食物中毒。

配料。麻辣小龍蝦雖然好吃，但如果不良商家使用了存在問題的油或配料，也是拉肚子的一大隱患。此外，即使配料都沒問題，部分腸胃較為脆弱的人群，受到麻辣小龍蝦過麻、過辣的刺激，也很容易拉肚子。

需要注意的是，雖然整個小龍蝦的重金屬含量是達標的，但蝦頭部分重金屬富集，可能存在超標的風險，小龍蝦頭部含有的砷、鎘、鉻等重金屬，會增加致癌的風險，所以蝦頭最好扔掉不吃。