人生百味用心體會(huì)。有人嗜甜如命，有人無(wú)辣不歡，有人偏要“自討苦吃”。那么，食用自帶苦味的食物時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?原本不苦的菜，吃起來(lái)有點(diǎn)苦味，這又是為什么呢?

苦味食物以蔬菜(尤其是葉菜)居多，常見的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麥菜等。出現(xiàn)苦味，是由于這些蔬菜含有生物堿、黃烷酮糖苷類化合物等苦味物質(zhì)。苦味食物大多寒涼，具有清熱瀉火的功效，能在一定程度上幫助“降火”。

輕淡的苦味能刺激胃液分泌，起到開胃和促進(jìn)消化的作用，苦味過重則會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激。當(dāng)出現(xiàn)大便干結(jié)、口腔潰瘍、牙齦腫痛、眼干發(fā)紅等癥狀時(shí)，人們可以適當(dāng)吃一些苦味食物，但不宜過多。

苦味食物更有營(yíng)養(yǎng)嗎

單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，苦味蔬菜與普通蔬菜并無(wú)太大差異，為了追求所謂的健康強(qiáng)迫自己吃苦，其實(shí)沒必要。如果本身就喜歡吃這類食物，可以一周吃3~4次，每次200克左右，保持食物多樣性。

嬰幼兒、老人、消化道疾病患者、對(duì)苦味敏感者等人群不適合吃苦。

這些食物變苦還能吃嗎

如果發(fā)現(xiàn)原本不苦的菜吃起來(lái)有點(diǎn)苦味，就要警惕，這種菜很可能有毒。

馬上就是瓠子(葫蘆瓜、瓠瓜)大量上市的時(shí)候了，它清爽鮮嫩，深受人們喜愛，而食用瓠子中毒的事件屢有發(fā)生。如果吃到變苦的瓠子，請(qǐng)立即停止食用。變苦的瓠子含有一種糖甙毒素，這種毒素不會(huì)因?yàn)榕胫蠖黄茐模坏┱`食，嚴(yán)重的會(huì)引起嘔吐、腹脹、腹絞痛、腹瀉等癥狀。因個(gè)體耐受度不同，有些人少量攝取后不會(huì)有明顯不適，但為了安全，還是不要“以身試毒”。

除了瓠子，還有一些原本不苦的食物，如黃瓜、絲瓜等，有時(shí)也會(huì)嘗出苦味，這時(shí)最好不要食用，以免中毒。更別為了吃“苦”，到路邊、公園甚至小區(qū)綠化帶挖采野菜食用，小心誤食中毒!如需要食用苦味食物，可經(jīng)正規(guī)銷售渠道購(gòu)買，以保障食材品質(zhì)。

“吃苦”能降血糖嗎

苦味食物含糖量普遍更低，那是否意味著“吃苦”能幫助降血糖呢?苦瓜、芹菜等苦味食物基本都屬于低GI(血糖生成指數(shù))食物，糖尿病人日常適量食用，有助于控制血糖。但要注意，苦味食物并不能代替降糖藥。

吃啥都苦是疾病征兆嗎

如果您吃啥都苦，那就要當(dāng)心了!這或許是疾病的征兆。

肝臟疾病：嘴巴里出現(xiàn)苦味，中醫(yī)認(rèn)為與體內(nèi)濕熱有關(guān)，最主要的就是肝膽濕熱。

消化系統(tǒng)疾病：腸炎、胃炎等消化系統(tǒng)疾病，很容易引發(fā)口腔發(fā)苦、發(fā)臭。

口腔疾病：不注重口腔衛(wèi)生或本身就有牙周炎等口腔疾病，可能帶來(lái)口臭、口苦等癥狀。