我們常常接收到道聽(tīng)途說(shuō)的飲食常識(shí)，或是來(lái)自長(zhǎng)輩的傳統(tǒng)教育，比如白殼雞蛋比紅殼好，泡面、豆腐乳是垃圾食品，骨頭湯能補(bǔ)鈣……這些說(shuō)法真

我們常常接收到道聽(tīng)途說(shuō)的“飲食常識(shí)”，或是來(lái)自長(zhǎng)輩的“傳統(tǒng)教育”，比如白殼雞蛋比紅殼好，泡面、豆腐乳是垃圾食品，骨頭湯能補(bǔ)鈣……這些說(shuō)法真的靠譜嗎?記者采訪溫州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師陳勝若，聽(tīng)一聽(tīng)專家怎么說(shuō)。

誤區(qū)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋好

紅殼雞蛋和白殼雞蛋主要的區(qū)別在于雞的品種不同，雞蛋里面的成分并沒(méi)有很大區(qū)別，也不存在好壞之分。

購(gòu)買雞蛋時(shí)大家更應(yīng)該關(guān)注是否新鮮，因?yàn)殡u蛋存放久了容易變質(zhì)，被細(xì)菌污染。購(gòu)買前，可以先觀察蛋殼上有無(wú)斑點(diǎn)，再拿起來(lái)?yè)u晃一下。不新鮮雞蛋的蛋清和蛋黃黏稠度會(huì)降低，搖晃起來(lái)可以感覺(jué)到里面像水一樣晃動(dòng)。

誤區(qū)：泡面是垃圾食品

泡面如果可以合理科學(xué)食用，并非不健康。泡面的主要成分是面粉，通過(guò)高溫、過(guò)油后干燥，不需要添加劑就能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。其健康隱患主要在于調(diào)料中的鹽、油成分過(guò)多，如果只是偶爾食用，食用時(shí)調(diào)料包只放1/4或1/3的分量，對(duì)健康并沒(méi)有太大影響。

食用泡面時(shí)，可以加入新鮮的雞蛋和蔬菜等配料，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

誤區(qū)：骨頭湯能補(bǔ)鈣

骨頭湯中的主要成分是煮出的油脂，還有一部分是氨基酸成分，達(dá)不到補(bǔ)鈣的效果。骨頭湯中還有較高的嘌呤含量，尿酸高、血脂高的人群不宜食用。

誤區(qū)：豆腐乳有害健康

偶爾吃點(diǎn)有好處。豆腐乳的原料是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆腐干，通過(guò)霉菌發(fā)酵而成。其蛋白質(zhì)更容易分解，氨基酸也更容易消化、吸收，可以幫助人們改善食欲、促進(jìn)消化。

但由于豆腐乳中鈉含量較高，食用時(shí)要注意適量，以一周1-2塊為宜。